Aubergine

100 g äggplanta, aubergine består av relativt lite kalorier, och är en bra källa till kalium, vatten, vitamin K och fibrer. Äggplanta, aubergine består till 93% av vatten.

22,4 kcal

100 g

Kolhydrater

3,1 g / 100 g

Fett

0,2 g / 100 g

Protein

0,5 g / 100 g

Fett 0,2 g
- varav mättat fett 0,0 g
- varav enkelomättat fett 0,0 g
- varav fleromättat fett 0,1 g
Kolhydrater 3,1 g
- varav sockerarter 2,9 g
Protein 0,5 g
Fibrer 2,5 g

Rik på

Vitamin K

8% DRI

Rik på

Vitamin C

6% DRI

Rik på

Folat

6% DRI

Näringsinnehåll

DRI står för Dagligt Referensintag. Tabellen nedan visar hur mycket av varje näringsämne som produkten bidrar med i procent av DRI.

Näringsämne

Innehåll

% DRI

Kolhydrater totalt

3,1 g

–

Socker totalt

2,9 g

–

Stärkelse

0,2 g

–

Kostfiber

2,5 g

–

– varav glukos

1,3 g

–

– varav fruktos

1,3 g

–

– varav sackaros

0,3 g

–

Tips från nutritionisten

Användning & serveringstips

Skiva äggplantan i tunna skivor och grilla dem för en rökig smak.
Hacka äggplantan och tillsätt den i en ratatouille tillsammans med zucchini och paprika.
Toppa en pizza med skivor av äggplanta, mozzarella och färsk basilika.
Servera ugnsbakad äggplanta med tahinisås, citron och persilja som en del av en mezebuffé.
Strimla äggplantan och använd den i en asiatisk wok med sojasås, ingefära och vitlök.

Förvaring & hållbarhet

Förvara äggplantan i kylskåp, helst i en papperspåse för att undvika fukt. Håll den borta från starkt doftande livsmedel för att undvika luktupptag. Låt alltid tillagade rester svalna snabbt innan du lägger dem i kylskåp. Om du fryser äggplanta, tänk på att texturen kan förändras efter upptining, så det är bäst att använda den i grytor eller soppor efter frysning. Håll ytor torra för att förhindra mögelbildning.

Källor:

Livsmedelsverket och

Fineli